description
Il tortello maremmano è una tipologia di pasta all’uovo ripiena diffusa sia nella Maremma che in tutta la provincia di Grosseto in Toscana.
I tortelli, come vengono comunemente chiamati, presentano forme e dimensioni completamente diverse da quelli emiliani, essendo di dimensioni addirittura superiori a quelle dei ravioli di magro; le misure più popolari sono quelle rettangolare da mm. 70 x 50, oppure quella quadrata da mm. 70. Il ripieno è costituito da ricotta, spinaci cotti, noce moscata, un pizzico di sale e facoltativamente pecorino grattugiato.
raviolo