description
I casoncelli (Casonsèi in dialetto lombardo) sono un piatto tipico della Lombardia e sono soprattutto diffusi nelle provincie di Bergamo e di Brescia.
La ricetta prevede molteplici varianti locali, ma con alcuni immancabili ingredienti di base; il ripieno è costituito da carne, grana padano grattugiato ed erbe aromatiche, mentre la pasta ha una tipica forma a mezza luna schiacciata, il tutto condito con abbondante grana padano grattugiato, burro, pancetta e salvia. E’ popolare anche la versione realizzata con una sola sfoglia di pasta.
raviolo